PEKLOMIX F klej do kiełbas, wędlin, emulgator

PEKLOMIX F

Funkcjonalny preparat technologiczny do produkcji wyrobów mięsnych

PEKLOMIX F to specjalistyczny preparat funkcjonalny przeznaczony do produkcji wyrobów mięsnych i wędliniarskich, opracowany w celu poprawy wiązania wody, stabilności farszu oraz jakości gotowego produktu.

Preparat zawiera starannie dobraną kompozycję składników technologicznych, w tym: trójpolifosforan sodu (E451) oraz izoaskorbinian sodu (E316), które wspólnie wspierają procesy technologiczne zachodzące podczas produkcji wyrobów mięsnych.

---

Korzyści technologiczne stosowania PEKLOMIX F

- Poprawa wiązania wody

Zastosowanie fosforanów technologicznych zwiększa zdolność białek mięśniowych do zatrzymywania wody, co wpływa na poprawę wydajności produkcyjnej oraz ograniczenie strat podczas obróbki termicznej.

- Stabilizacja struktury farszu

Preparat wspomaga tworzenie stabilnej emulsji mięsnej, poprawiając teksturę, spoistość i powtarzalność jakościową wyrobów.

- Lepsza soczystość i konsystencja

PEKLOMIX F pomaga uzyskać produkty o korzystnych właściwościach sensorycznych - odpowiedniej kruchości, soczystości i jednolitej strukturze.

- Wspomaganie stabilności barwy

Zawarty izoaskorbinian sodu (E316) działa jako przeciwutleniacz i wspiera proces stabilizacji barwy charakterystycznej dla produktów peklowanych.

---

Zastosowanie:

PEKLOMIX F znajduje zastosowanie w produkcji:

* kiełbas parzonych,
* kiełbas homogenizowanych i drobno rozdrobnionych,
* produktów blokowych,
* farszów mięsnych wymagających poprawy stabilności i wydajności.

---

Zalecane dozowanie

10 g preparatu / 1 kg masy farszu

Preparat należy dokładnie rozprowadzić w masie podczas procesu kutrowania lub mieszania, zgodnie z technologią produkcji danego wyrobu.

---

Skład:

* trójpolifosforan sodu (E451),
* maltodekstryna,
* glukoza,
* sól,
* izoaskorbinian sodu (E316),
* aromat.

---

PEKLOMIX F - stabilność, wydajność, powtarzalna jakość

Odpowiednio dobrana kompozycja składników pozwala producentom wyrobów mięsnych uzyskać stabilny proces produkcyjny oraz wysoką jakość końcowego produktu.

PEKLOMIX F jest rozwiązaniem dla zakładów poszukujących skutecznego preparatu funkcjonalnego wspierającego nowoczesne technologie produkcji wędlin.

Zapraszamy do współpracy.

Inne oferty dopasowane tematycznie:

Więcej ofert firmy:

28 PLN / 1 kg

Białko zwierzęce kolagenowe

22 PLN / 1 kg

Aromat maggi w proszku

25 PLN / 1 kg

Mieszanka żelująca, żelatyna - smakowa i...

16 PLN / 1 kg

Klej do kiełbas, solanka, preparat funkc...